Como

Como fazer pão artesanal

Como fazer pão artesanal

Primeiro, junte o morno (deve parecer um banho quente sem queimar a pele), o mel (agave, açúcar, xarope de bordo ou melaço também devem funcionar) e o fermento.

Dissolva o mel na água.

Polvilhe o fermento por cima. Não mexa.

Cubra com uma toalha limpa e deixe descansar por cerca de 5-10 minutos.

Depois de descansar, deve ter uma aparência agradável e espumosa.

Adicione 1/2 xícara de farinha (de preferência de trigo integral, mas você pode usar a farinha de sua preferência e mexa para dissolver. Em seguida, continue mexendo por cerca de 45 segundos para ativar o glúten.

Adicione sal (cerca de 1 1/2 colher de chá funciona para mim)

Adicione o óleo.

Outra 1/2 xícara de farinha (de preferência farinha de pão).

Misture.

Adicione suas ervas, se quiser. (Aqui eu adicionei uma colher de chá de manjericão seco). Você também pode adicionar frutas / vegetais mortos, especiarias, nozes ou o que quiser em seu pão.

Misture.

Adicione outra 1/2 xícara de farinha e mexa.

Continue adicionando farinha em incrementos de 1/2 xícara até atingir uma consistência onde seja viável (não gruda na colher ou nas mãos). Não sobre a farinha !!

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e comece a amassar. Você deve amassar por cerca de 5-7 minutos. dependendo de quão rápido você vai.

Adicione um pouco de óleo em uma tigela grande.

Espalhe com a mão de forma que fique bem coberto.

Coloque a massa e cubra com óleo. Vire a massa de cabeça para baixo e deixe descansar coberta com uma toalha limpa por 30-45 minutos.

A massa deve dobrar de tamanho. Após a primeira levedura, "perfure" a massa para que desinfle.

Cubra por mais 30 minutos.

Quando crescer novamente, despeje em uma superfície enfarinhada e sove apenas o suficiente para tirar o máximo de ar possível.

Divida em porções, a menos que queira um pão enorme.

Modele e coloque em uma assadeira levemente untada ou forre com papel manteiga um molde adequado para forno.

Gosto de fazer alguns cortes superficiais para ficar mais bonita.

Adicionei um pouco de azeite e orégano seco a esses dois. Você pode substituir por leite, ovo, mel ... Ou nada. Asse em forno a 375 * F por cerca de 35 minutos. (Vai depender do tamanho de seus pães)

Retire do forno e divirta-se!

Textura agradável e macia por dentro, crocante por fora.


Assista o vídeo: Pão de fermentação natural FOFINHO e SUPERMACIO. Bela Gil. Refazenda (Dezembro 2021).