Como

Como comprimir melancia para um incrível hors d'oeurve!

Como comprimir melancia para um incrível hors d'oeurve!

Pegue uma deliciosa melancia!

Cubo de melancia e salve suas sobras. Descarte a casca e fora.

Pedaços de purê, para que você possa adicionar de volta à melancia compactada em uma etapa futura.

Vá com um purê!

Reduza o purê pela metade, isso intensificará o sabor. Se sua melancia não estiver super madura, fique à vontade para adicionar 1 t de mel ao purê reduzido.

Resfrie o purê completamente antes de continuar. Estou usando um Blast Chiller Irinox. Estará abaixo de 39F em nenhum momento!

Enquanto isso, coloque o melão em cubos em um saco a vácuo. Ou bolsa de alimentos.

Assim que o líquido esfriar, adicione 1/8 C ao melão ensacado.

Adicionar líquido ao melão para que ele possa ser incorporado de volta à fruta intensifica o sabor!

Et Voila! Aproveite e obrigado por verificar meu guia!


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