Como

Como fazer queijo ricota

Como fazer queijo ricota

Misture o leite, as natas e o sal em uma panela de fundo grosso.

Mexa o leite em temperatura médio-baixa para que nada grude. Quando o leite atingir 190 graus tire a panela do fogo e acrescente o suco de limão. Misture o suco de limão lentamente, algumas vezes.

Deixe descansar do fogo por 5 minutos. Não toque no queijo enquanto ele estiver lá. Forre uma peneira com algumas camadas de pano de algodão e coloque-a em cima de uma tigela para coletar o soro.

Despeje a coalhada e o soro no claustro.

Deixe-os escorrer por pelo menos uma hora. Após uma hora, a ricota estará macia, cremosa e muito fácil de barrar. Se você deixar passar mais uma hora, terá uma textura mais parecida com o cream cheese.

A ricota firma à medida que esfria, então o que está na sua gaze não é a textura final.

Você pode comer a ricota quente no pão crocante, com tomate, azeite e manjericão. Você também pode colocá-lo em um recipiente hermético na geladeira para uso posterior

Ou você pode fazer uma sobremesa como eu fiz, com figos Sonoma, mel local e algumas nozes. Como você vê, há muito que se pode fazer com ricota fresca, e isso é limitado apenas pela imaginação.


Assista o vídeo: QUEIJO COTTAGE, QUEIJO RICOTA e CREAM CHEESE - com Cibele Zawadzki, chef de cuisine em Brasília (Outubro 2021).