Como

Como cozinhar costeletas de porco com batata esmagada e repolho roxo

Como cozinhar costeletas de porco com batata esmagada e repolho roxo

Cebola vermelha, maçã, cominho ralado, pimenta preta, vinagre de vinho tinto, vegeta (tempero universal da Europa Oriental, meio caldo seco), açúcar Demerara mais costeletas de porco, repolho roxo e batata (não na foto)

Pegue um bom pedaço de repolho roxo e corte ao meio e comece a cortar fatias grossas de dedo e corte-as ao meio também

Coloque o repolho roxo picado em uma tigela e polvilhe com muito sal e deixe descansar.

Pique 1 cebola roxa em cubos.

Descasque 2 a 3 maçãs (você verá de quanto precisará nas etapas posteriores)

Aqueça um pouco de óleo (usei colza porque não tem gosto adicional) e coloque 3 colheres de sopa de açúcar Demerara. Aquecer até o açúcar derreter (caramelizar)

Junte a cebola roxa e cozinhe até dourar. É assim que deve ser quando você estiver pronto para a próxima etapa.

Nesse ínterim, o repolho roxo começou a 'suar'. Pegue e esprema o excesso de água / líquido antes de colocar o óleo com cebola.

Depois de mexer o repolho roxo no óleo com a cebola, coloque 1 colher de chá de semente de cominho ralada e mexa.

Mexa e deixe em fogo lento por 10min.

Enquanto isso, tempere as costeletas de porco. Eu usei pimenta preta e vegeta, que é uma especiaria universal do Leste Europeu, meio que caldo seco. Você pode usar escalopes ou bifes de lombo.

Coloque-os em óleo quente e cozinhe dos dois lados até ficarem totalmente cozidos.

Enquanto isso, rale as maçãs no repolho roxo. Acabei usando 2 maçãs, mas você pode ralar o quanto quiser.

Depois de mexer na maçã, adicione 2 colheres de sopa de vinagre de videira vermelha. Alternativamente, você pode adicionar vinagre de cidra ou vinagre branco, mas, nesse caso, adicione um pouco de vinho tinto.

Coloque a batata em cubos em água quente e ferva. Certifica-se de que estão cozidos, mas não moles.

As costeletas de porco estão prontas (eu cozinhei para 4 pessoas hoje, então levei 3 rodadas :))

Corte uma cebola roxa (não cortada!)

Adicione a cebola ao óleo que você usou para as costeletas de porco.

Nesse ínterim, seu repolho deve estar pronto. Antes de desligar, experimente. Deve ser doce e saboroso ao mesmo tempo. Pode precisar de mais vinagre ou sal, então tempere ao seu gosto.

Coloque as batatas cozidas no azeite com a cebola e mexa.

Polvilhe com o tempero universal e mexa

Pronto. Você pode desligar o fogo.

Aproveitar! :)


Assista o vídeo: Costeletas de Porco com molho de Cebolada e Batatinha Cozida Parte 3 (Dezembro 2021).