Como

Como fazer um kitchari vegano, nutritivo e saudável

Como fazer um kitchari vegano, nutritivo e saudável

(Opcional) Cozinhe os feijões-mungo durante a noite para iniciar o processo de germinação e torná-los mais nutritivos. Eu uso uma combinação de feijão-mungo principalmente verde com feijão-mungo amarelo.

Nota: Usei óleo de coco porque sou alérgico a leite e laticínios. O kitchari é tradicionalmente feito com ghee, manteiga clarificada, que recomendo muito. Derreta o óleo em uma panela grande ou wok.

Adicione açafrão.

Adicione pimenta. (Observação: os poderosos benefícios antiinflamatórios da cúrcuma são fortalecidos quando combinados com pimenta-do-reino.)

Adicione as sementes de mostarda. Usei amarelo, mas você também pode usar preto.

Adicione as sementes de coentro.

Adicione cominho.

Eu adicionei um pouco de raiz de gengibre picada fresca. Isso é opcional. Você também pode adicionar uma colher de sopa de gengibre em pó.

Misture o óleo quente em fogo médio-alto até ouvir as sementes estourarem, mas certifique-se de não queimar! Aproximadamente 3 minutos.

Junte o arroz (usei o basmati marrom. O kitchari é tradicionalmente feito com o basmati, mas seu tipo favorito de arroz é bom.) E o feijão-mungo e cubra com a mistura de especiarias e óleo.

Adicione água.

Cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Deve se tornar um mingau de arroz perfumado, semelhante a um guisado. Você pode adicionar mais água para uma consistência mais parecida com uma sopa. Preferi mantê-lo mais seco desta vez.

Opcional: você pode decorar com coentro fresco antes de servir.


Assista o vídeo: KITCHARI (Dezembro 2021).