Como

Como fazer gumbo de frutos do mar autêntico

Como fazer gumbo de frutos do mar autêntico

Corte a cenoura, a cebola, o pimentão e o aipo em cubos. Esmague o alho com uma faca larga, descasque e pique.

Corte o quiabo em pedaços de 1/2 ".

Corte a linguiça defumada. Isso dará um sabor defumado ao gumbo.

Refogue a linguiça até dourar levemente, reserve a gordura e reserve.

Comece o roux em uma frigideira grande e limpa. Adicione a farinha ao óleo e a graxa de salsicha em fogo médio e mexa sempre. Pegue um banquinho perto do fogão, você vai ficar aqui um pouco.

Continue mexendo e depois de um tempo o roux começará a escurecer.

Depois de mexer por uma eternidade (cerca de uma hora), o roux ficará com a cor de chocolate ao leite. Não será realmente espesso, mas não será tão fino como quando você começou.

Adicione o alho ao roux primeiro, depois os vegetais restantes e mexa bem. Adicione sal, pimenta e duas colheres de sopa de lima em pó.

Adicione um pouco de caldo se os vegetais absorverem o roux. Tampe a panela e deixe suar os vegetais até ficarem macios por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione os tomates.

Adicione o caldo de peixe e / ou caldo de galinha e salsicha. Adicione o molho picante cajun tempero arquivo 'mais sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, reduza, cubra e deixe ferver por duas horas mexendo algumas vezes

Corte o camarão e o peixe em pedaços ligeiramente maiores que o tamanho da mordida. Se for usar ostras, coe o líquido para formar as cascas antes de adicionar. Adicione os frutos do mar à panela, mexa e cozinhe por cerca de mais 10 minutos.

Sirva com arroz, pão francês e molho picante, aproveite!


Assista o vídeo: Paella de frutos do mar - Receitas Zaffari (Dezembro 2021).